Cómo hacer más seguras las tarjetas de alérgenos de los restaurantes con códigos QR

Treinta y dos millones de estadounidenses padecen alergias alimentarias. Para los restaurantes, esto supone una gran responsabilidad. Un solo error en la comunicación puede convertirse en una emergencia médica.

No compartir la información sobre alérgenos conlleva riesgos legales y para la salud. La Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección del Consumidor (FALCPA) exige a los restaurantes que revelen cualquier alérgeno importante presente en sus alimentos. Incumplir esta norma podría dar lugar a una demanda que le costaría dinero y reputación a su negocio, a veces hasta 100 000 dólares solo en multas.

Sin embargo, muchos restaurantes siguen utilizando información obsoleta sobre alérgenos. Algunos reparten impresiones plastificadas que nunca se actualizan. Otros dependen de notas verbales apresuradas o de lo que recuerde el personal en ese momento. Cada uno de estos métodos deja mucho margen para los errores.

Un simple código QR en el menú o en un cartel de mesa puede solucionar este problema. Puede vincularlo a información sobre alérgenos en tiempo real que se actualiza cada vez que cambian los ingredientes. De este modo, los clientes obtendrán información clara al instante, mientras que su restaurante cumple con la normativa y garantiza la seguridad de los comensales.

Índice

1. Los riesgos reales de prescindir de los códigos QR en las tarjetas de alérgenos
2. ¿Cómo puede utilizar los códigos QR para crear un restaurante más seguro y consciente de las alergias?
3. ¿Cómo crear puntos de contacto con códigos QR seguros para las alergias en cuestión de minutos?
4. Mejores prácticas para sacar el máximo partido a sus códigos QR
5. Deje que sus códigos QR en las tarjetas de alérgenos hablen por sí mismos

Los riesgos reales de prescindir de los códigos QR en las tarjetas de alérgenos

Compartir información sobre alergias debe formar parte de las operaciones diarias de su restaurante. Pero también debe asegurarse de compartirla de la manera correcta. Esto es lo que puede salir mal (y a menudo sale mal) cuando no se facilita el acceso a la información sobre alérgenos con un código QR:

1. Los menús impresos no se actualizan con los cambios en tiempo real

Los menús de los restaurantes rara vez permanecen iguales durante mucho tiempo. Los ingredientes cambian, las recetas evolucionan y los proveedores varían. Eso significa que la información impresa sobre alérgenos queda fijada si no se actualiza con frecuencia. 

Cuando cambia el menú, pero no la información sobre alérgenos, los clientes podrían comer sin saberlo algo que no es seguro. Se trata de un riesgo legal y de seguridad que se puede evitar por completo, pero que a menudo pasa desapercibido. 

2. Las informaciones verbales varían según el personal

Por muy bien formado que esté su equipo, no es realista confiar en que comuniquen perfectamente los alérgenos en todo momento. Estamos hablando de confiar en ellos frente a una multa de 100 000 dólares. 

Incluso un pequeño descuido durante las horas punta, como olvidar una advertencia sobre frutos secos o confundir las opciones con y sin lácteos, puede tener graves consecuencias para la salud. Además, es injusto ejercer tanta presión sobre su personal.

3. Los clientes multilingües a menudo no pueden acceder a la información sobre alérgenos

Si su restaurante recibe clientes internacionales o comensales locales que prefieren otro idioma, ofrecer la información sobre alérgenos en un solo idioma limita el acceso. La mayoría de los menús o tarjetas impresos no incluyen traducciones, lo que hace que los clientes que no están familiarizados con el idioma no estén seguros de qué pueden pedir sin riesgo. 

4. Demasiados canales dificultan el cumplimiento de la normativa sobre alérgenos

Los restaurantes modernos gestionan los pedidos y los menús a través de múltiples canales, como tabletas, menús online, aplicaciones de reparto a domicilio y pizarras de cocina. Sincronizar manualmente los datos sobre alergias en todos estos puntos de contacto es difícil. Es muy fácil que los datos sobre alérgenos queden obsoletos o sean inconsistentes en uno o varios de ellos.

Por ejemplo, un cliente puede basarse en la información de su aplicación, mientras que usted solo ha actualizado el menú impreso, lo que puede provocar una reacción o una queja que se podría haber evitado.

Cuando utiliza un código QR en sus tarjetas de alérgenos o en su menú, los clientes pueden escanearlo y ver al instante la información más actualizada en sus teléfonos. Puede mantener la coherencia de la información en todas las plataformas e idiomas, actualizarla según sea necesario y reducir la responsabilidad de una sola vez. Se trata de una mejora sencilla con un impacto significativo.

¿Cómo puede utilizar los códigos QR para crear un restaurante más seguro y consciente de las alergias?

Además de evitarle demandas, los códigos QR son una forma sencilla y sin esfuerzo de demostrar a los clientes que se preocupa por su salud y comodidad sin sobrecargar a su equipo ni cambiar su configuración. 

A continuación le mostramos cómo puede integrar los códigos QR en las operaciones de su restaurante:

1. Permita a los clientes filtrar los platos del menú antes de pedir

Cuando los clientes con alergias alimentarias abren su menú, buscan los riesgos antes incluso de pensar en el sabor. Sin embargo, los menús impresos rara vez se actualizan con los cambios en las recetas, y las explicaciones verbales suelen variar según el camarero.

Un código QR en el cartel de la mesa o en el menú impreso puede enlazar con un menú interactivo, adaptado a los dispositivos móviles y apto para alérgicos. Los comensales pueden filtrar al instante los platos que contienen gluten, frutos secos, lácteos u otros alérgenos sin necesidad de intervenir al personal.

Cómo ayuda: da control al comensal y evita malentendidos. No tienen que adivinar ni depender de un personal apresurado para que lo compruebe con la cocina. Demuestra que te tomas en serio su seguridad.

💡Consejo profesional: utilice códigos QR dinámicos de The QR Code Generator para actualizar los menús para alérgicos en tiempo real. Si cambia la receta de una salsa o se agota un plato, el código QR sigue siendo el mismo, pero el menú que hay detrás se puede ajustar al instante.

2. Utiliza códigos QR en los envases para comida para llevar

Los pedidos para llevar de tu restaurante deben ser tan transparentes como los pedidos para comer en el local. Añadir un código QR a cada caja o bolsa para llevar te permite enlazar con detalles específicos de la preparación, desgloses de ingredientes o avisos de contacto cruzado para ese plato en concreto.

Cómo ayuda: los clientes pueden ver la información sobre alérgenos desde casa sin tener que llamar para preguntar. Reduce el riesgo, demuestra profesionalidad y hace que su marca sea más fiable.

Ejemplo: Hershey’s utiliza códigos QR en los envases de sus productos para garantizar la transparencia de los ingredientes y los alérgenos. Aunque se trata de envases de venta al por menor, los restaurantes pueden seguir un método similar. 

3. Mantenga los protocolos de alergias en mente para su personal

El personal olvida cosas. No es porque no les importe, sino porque los turnos en los restaurantes son muy rápidos. Cuando un cliente señala una alergia, su equipo necesita saber al instante qué hacer.

Considere la posibilidad de colocar códigos QR en áreas exclusivas para el personal, como la línea de cocina, las estaciones de preparación o las salas de descanso. Estos pueden enlazar con listas de verificación de preparación, procedimientos operativos estándar para el manejo de alergias o breves vídeos de repaso.

Cómo ayuda: los códigos QR de acceso rápido crean coherencia y permiten a los nuevos miembros del equipo revisar los protocolos en el acto. En lugar de confiar en su memoria o preguntar a un gerente ocupado, pueden escanear y confirmar.

💡Consejo profesional: con TQRCG, puede crear códigos QR con varias URL que ofrecen contenido basado en funciones. Por ejemplo, un cocinero puede ver lo que se debe y no se debe hacer durante la preparación, mientras que un camarero recibe consejos para señalar las alergias, todo ello desde el mismo código.

4. Convierte el tiempo de espera en un momento para generar confianza

El espejo del baño, el banco de espera o incluso la pared cerca de la estación de desinfección pueden servir también como lugar para comunicar su política de alergias alimentarias.

Coloque un código QR en un espejo u otras áreas visibles que enlace a una breve sección de preguntas frecuentes o a la política sobre alérgenos que explique cómo gestiona la seguridad alimentaria. Sea claro, amable y conciso.

Cómo ayuda: muestra a los comensales, especialmente a los nuevos clientes, que te preocupas por su bienestar. También proporciona a los padres preocupados o a los comensales alérgicos información clara en la que pueden confiar mientras esperan.

💡Consejo profesional: Incluya una llamada a la acción como «¿Se pregunta cómo evitamos los alérgenos en su comida?» para guiarlos hacia el código QR.

5. Recopile comentarios sobre alergias antes de que un problema menor se convierta en uno grave

Algunos comensales no expresan sus preocupaciones en voz alta. Quizás no estaban seguros al hacer su pedido o algo no les convencía de su comida. Un código QR en la factura o en el expositor de mesa puede enlazar con un breve formulario de comentarios anónimo centrado en la satisfacción con respecto a las alergias.

Cómo ayuda: recopila información útil que mejora tu formación, detecta errores a tiempo y fomenta la responsabilidad sin confrontaciones.

💡Consejo profesional: utilice el análisis de códigos QR en The QR Code Generator (TQRCG) para realizar un seguimiento de los patrones. Por ejemplo, si los comentarios relacionados con las alergias aumentan los viernes por la noche, eso es una pista para reforzar la formación del personal de fin de semana.

6. Centralice y proporcione información coherente sobre la concienciación sobre las alergias 

La gestión de la seguridad alimentaria ya no es solo una tarea de la cocina. La información sobre alergias debe ser coherente en todas partes, desde el comedor hasta las aplicaciones de reparto a domicilio y las plataformas de pedidos de terceros.

Los códigos QR le permiten centralizar esa información y enviar actualizaciones a múltiples puntos de contacto con los clientes sin necesidad de rediseñar su sitio web o imprimir nuevos menús. Tanto si un cliente escanea en la tienda, en casa o durante su incorporación como nuevo miembro del equipo, siempre obtendrá información precisa.

Por qué es importante: los clientes quieren ver que su política sobre alergias forma parte de su marca, no es algo secundario. Los códigos QR le ayudan a comunicar eso en cada interacción, al tiempo que generan confianza y evitan riesgos, independientemente de dónde se realice el pedido.

¿Cómo se crean puntos de contacto con códigos QR seguros para las alergias en cuestión de minutos?

El objetivo es sencillo: hacer que la seguridad frente a las alergias sea fácil, visible y accesible para todos sin añadir presión a su personal o a su presupuesto. No es necesario contratar a un diseñador ni invertir en nueva tecnología. 

Con una herramienta como The QR Code Generator, puede conectarla, imprimirla y hacer que su restaurante sea más apto para alérgicos, al tiempo que cumple con la FALCPA.

Estos son los pasos para crear códigos QR con información sobre alergias en restaurantes:

Paso 1: Ten claro qué quieres que haga tu código QR

En primer lugar, pregúntese qué problema está tratando de resolver.

¿Desea:

• Ofrecer a los clientes una forma más segura de comprobar los alérgenos al hacer el pedido?
• Hacer que la comida para llevar y la entrega a domicilio sean más transparentes?
• Ayudar a tu cocina a seguir los protocolos de alergias con menos errores?

Una vez que sepa cuál es su objetivo, el resto de la configuración será más fácil. No solo está añadiendo códigos QR, sino que está resolviendo un problema real en su flujo diario.

Paso 2: Elige los lugares donde tiene sentido colocar tu código QR

Piense en los lugares donde los clientes o el personal suelen detenerse de forma natural. Esos momentos son sus mejores oportunidades. Podría ser el cartel de la mesa mientras esperan para pedir, la carpeta de la factura o la bolsa de comida para llevar.

Algunos lugares excelentes a tener en cuenta:

• Carteles de mesa o insertos en el menú para pedidos conscientes de las alergias
• Recibos o bolsas de comida para llevar para garantizar la seguridad después de la compra
• Zonas del personal, como las paredes de la cocina, para acceder al SOP al instante

Elija dos o tres lugares estratégicos que se adapten al funcionamiento de su restaurante. No es necesario exagerar, simplemente empiece por donde sea más útil.

Paso 3: Cree su código QR con TQRCG

Esta parte es rápida. Una vez que esté en The QR Code Generator (TQRCG), debe elegir a dónde apuntará su código QR. Puede enlazar a:

• Un PDF de su menú para alérgicos (ideal para algo rápido y estático).
• Una página web optimizada para móviles o un documento de Google Docs (mejor para actualizaciones y usuarios de móviles)
• Una página multilingüe si atiende a un público diverso. La función Multi-URL de TQRCG puede mostrar diferentes páginas en función del idioma o la ubicación

Utilice un código QR dinámico para actualizar el enlace más tarde sin tener que volver a imprimir nada. Esto le salvará la vida si su menú cambia a menudo.

Paso 4: Haz que tu código QR parezca parte de tu marca

No querrá que su código QR parezca sacado de un manual técnico. En TQRCG, puede:

• Colocar su logotipo justo en el centro del código.
• Combinar los colores con su menú o con el interior de su local.
• Descargarlo en el formato de código QR adecuado: SVG para impresiones grandes y PNG para impresiones más pequeñas.

Consejo: Si utilizas diferentes códigos para diferentes fines (por ejemplo, uno para los clientes y otro para el personal), utilice códigos de colores para evitar confusiones.

Paso 5: Añade una llamada a la acción que anime a la gente a escanearlo

El código QR es solo una parte de la solución. También debe decirle a la gente por qué debe escanearlo.

Aquí tienes algunas opciones:

• Para los clientes: «Escanee para comprobar si hay alérgenos» o «¿Este plato no contiene frutos secos? Escanee para comprobarlo».
• Para el personal: «Protocolo de seguridad en la cocina: escanee antes de preparar» o «Lista de verificación de alergias aquí».

Paso 6: Mantenga su información actualizada con códigos QR dinámicos

Los menús impresos para alérgicos se quedan obsoletos rápidamente. Los ingredientes cambian, se lanzan nuevos platos o se modifican los métodos de preparación. Ahí es donde entran en juego los códigos QR dinámicos. Con TQRCG, puede acceder a ellos con un plan de prueba gratuito de 15 días.

Así es como los códigos QR dinámicos le facilitan la vida:

• Actualice sin necesidad de reimprimir: cambie el enlace de destino en cualquier momento. Si cambian los detalles de las alergias o el menú, solo tiene que actualizar el enlace desde su panel de control y su código impreso seguirá funcionando.
• Realice un seguimiento de lo que funciona: vea con qué frecuencia y cuándo se escanea su código QR. Esto le ayuda a comprender si los clientes o el personal lo están utilizando realmente.
• Adáptese sobre la marcha: puede redirigir el mismo código a una nueva página, versión lingüística o PDF actualizado siempre que lo necesite. Esto es ideal para menús de temporada o uso multilingüe.

Mejores prácticas para sacar el máximo partido a tus códigos QR

Ya tiene configurados sus códigos QR para alergias, pero ¿funcionan realmente como usted necesita? No se trata solo de tener un código escaneable en la mesa. Se trata de garantizar que se cargue rápidamente, se gane la confianza de los clientes y le dé a su personal la seguridad necesaria para manejar con fluidez las preguntas sobre alergias.

Estas cinco prácticas recomendadas le ayudarán a ir más allá de lo básico para que la configuración de su código QR:

1. Haga que la página enlazada sea compatible con dispositivos móviles: la mayoría de los clientes escanearán su código QR con su teléfono, así que asegúrese de que la página de alergias se cargue rápidamente y se vea bien en todos los tamaños de pantalla. Utilice categorías claras como «sin gluten», «sin frutos secos» o «sin lácteos» para ayudar a los clientes a filtrar cómodamente. 

2. Pruebe sus códigos QR en condiciones reales: no se fíe de cómo se ve el código en su pantalla. Imprímalo, colóquelo en un cartel de mesa o en una bolsa para llevar y pruébelo bajo la iluminación de su restaurante. Asegúrese de que el contraste sea fuerte, que el tamaño sea lo suficientemente grande como para escanearlo cómodamente y que haya suficiente espacio en blanco alrededor del código para que los escáneres lo detecten rápidamente.

3. Forme a su personal para que lo explique con confianza: su equipo debe saber a qué enlaza el código QR y cómo explicarlo. Incluya una breve explicación en los materiales de incorporación o en las reuniones informativas diarias. Por ejemplo: «Este código muestra la información más reciente sobre alergias; los clientes pueden escanearlo si preguntan qué contiene la comida». 

4. Utilice análisis para mejorar con el tiempo: TQRCG le muestra cuándo y dónde se escanean sus códigos QR. Esto le ayuda a comprender qué es lo que funciona. Puede probar diferentes ubicaciones o textos de llamada a la acción y ver qué versión obtiene más escaneos. Si un código nunca se utiliza, sabrá que necesita una ubicación mejor o un mensaje más claro.

5. Actualice sus enlaces antes de que los clientes detecten el error: establezca un recordatorio mensual para comprobar las páginas a las que apuntan sus códigos QR. Si se ha quedado sin un ingrediente clave o ha cambiado el método de preparación de un plato, asegúrese de que la información sobre alergias se actualice en consecuencia. 

Deja que tus códigos QR en las tarjetas de alérgenos hablen por ti

Un padre comprueba si hay lácteos antes de que su hijo coma. Un cliente comprueba dos veces un plato porque es alérgico a los frutos secos. No son casos raros, ocurren todos los días. Y cuando alguien decide comer en tu local, te confía su seguridad. Eso es muy importante.

Cumplir con esta confianza no significa reformar su cocina o invertir en tecnología cara. Un simple código QR utilizado correctamente puede hacer más de lo que usted espera. Ayuda a los clientes a sentirse informados sin necesidad de preguntar dos veces.

Con una herramienta como The QR Code Generator (TQRCG), puede crear un sistema de información sobre alergias inteligente y flexible. Puede actualizarlo en cualquier momento y cambiar el destino si su menú evoluciona. 

Además, incluso puede realizar pequeñas pruebas A/B, como probar diferentes ubicaciones de códigos QR o frases de llamada a la acción, para ver qué es lo que realmente se escanea y a qué responden mejor los clientes. Pequeños pasos bien pensados como estos pueden conducir a una experiencia gastronómica más segura y a clientes fieles.