Как рестораны используют QR-коды на кухонных витринах

Управлять рестораном и так нелегко, а тут еще и пропажа или неправильный заказ мешают. Вы видели, как это происходит: пропадает билет, заказ неправильно расслышан или записка размазана во время спешки. Внезапно блюдо оказывается неправильным, и вы тратите время и ингредиенты на исправление ошибки, которой можно было избежать.

Ручная передача заказов замедляет работу и вредит вашей прибыли. На самом деле, человеческие ошибки в ресторане могут стоить до 9 000 долларов ежемесячно. Хотя большинство ресторанов стараются сократить количество таких ошибок, лишь немногие имеют надежные процессы, позволяющие полностью их устранить.

Вот простое решение: QR-коды, связанные с системой кухонных витрин (KDS).

Всего одно сканирование – и заказ сразу же попадает с телефона гостя на экран кухни, быстро, точно и без сложных кассовых аппаратов. Это легкая модернизация, которая повышает скорость выполнения заказов, сводит к минимуму количество ошибок и освобождает внимание вашей команды для обслуживания.

Чтобы понять, почему этот переход необходим, нужно посмотреть, во что вам обходятся ручные заказы.

Оглавление

1. Скрытые расходы на ручные заказы в вашем ресторане
2. Использование QR-кодов для отправки заказов на кухню без кассового аппарата
3. Как кухонные дисплеи с QR-кодами повышают точность и скорость?
4. Как настроить QR-коды для рабочих процессов кухонных дисплеев
5. Каковы лучшие практики использования QR-кодов для кухонных дисплеев?
6. Превратите каждый заказ в преимущество
7. Часто задаваемые вопросы

Скрытые издержки ручного оформления заказов в вашем ресторане

Один неверный заказ во время обеденного перерыва – это переделка, расстроенный клиент, а ваша команда будет метаться по залу, пока набираются новые заказы. Вот что на самом деле грозит, если вы полагаетесь на бумажные талоны и ручную передачу заказов:

1. Пропущенные или неправильно услышанные заказы

Выкрикивание заказов через прилавок или черкание на бумаге приводит к тому, что вы не расслышали детали и потеряли билеты. Это приводит к переделкам, напрасно потраченным ингредиентам и увеличению времени ожидания, что негативно сказывается как на обороте столов, так и на отзывах в Интернете.

2. Отсутствие централизованного просмотра активных заказов

Когда ваши сотрудники не могут увидеть все активные заказы в одном месте, они тратят время на вопрос “Что дальше?”. Подготовка и приготовление блюд откладываются до тех пор, пока официанты не передадут заказы, что замедляет обслуживание и снижает эффективность, особенно в самые загруженные часы.

3. Пропущенные модификаторы и аллергии

“Особо острое”, “без сыра” или “без глютена” легко упустить из виду в ручных системах. Это не только ухудшает впечатления гостей, но и угрожает здоровью. Более 32 миллионов американцев имеют хотя бы одну пищевую аллергию, поэтому точные и наглядные данные о заказе очень важны для безопасности и доверия клиентов.

4. Задержка обслуживания в напряженные часы

Если персоналу приходится передавать заказы от стола или стойки к кухне, это создает узкие места. Такая физическая передача заказов тратит время и отвлекает вашу команду от более важных задач, таких как обслуживание клиентов и планирование. Когда заказов становится все больше, эта задержка только усугубляется, и ваша команда оказывается перегруженной.

Эти ручные заминки не только замедляют работу, но и отнимают драгоценное время, снижают концентрацию команды и создают плохое впечатление у гостей. Хорошие новости? Есть более разумный и простой способ управлять заказами, не перестраивая всю систему. Простой QR-код, связанный с кухонным дисплеем, может устранить эти проблемы и помочь вашей команде обслуживать гостей быстрее и с меньшим количеством ошибок.

Использование QR-кодов для отправки заказов на кухню без кассового аппарата

Чтобы быстро и четко передавать заказы на кухню, вам не нужна сложная система кассовых аппаратов (POS). Большинство POS-систем и кухонных витрин стоят дорого и требуют настройки, интеграции и обучения персонала. Поэтому они плохо подходят для небольших ресторанов или тех, кто только начинает свою деятельность.

QR-коды предлагают более простую и доступную альтернативу. Нет сложной технологической настройки, нет больших затрат, просто чистое отображение заказов в режиме реального времени на любом экране.

Добавление QR-кодов в вашу систему также дает вашим гостям возможность быстро отправлять заказы, а вашей кухне – четкое, организованное представление о том, что нужно сделать дальше. Благодаря этому ваша команда будет работать бесперебойно, даже когда ресторан переполнен.

Вот как это работает на реальной кухне:

1. Гости сканируют QR-код и делают заказ.

Вы можете использовать The QR Code Generator (TQRCG) для создания QR-кода, который будет ссылаться на ваше цифровое меню или форму заказа. Гости сканируют код на своем столике или у стойки, просматривают ваше меню и самостоятельно оформляют заказ. Таким образом, отпадает необходимость в бумажных билетах или ручной передаче заказа.

2. Заказы появляются на экране вашей кухни.

Вам не нужно печатать билеты или использовать POS-систему. Вместо этого входящие заказы могут отображаться на планшете, ноутбуке, кухонном мониторе или любом другом устройстве, которое подходит для вашей кухни.

Ваша команда может:

• Просматривать заказы в листе Google, который обновляется автоматически.
• Отслеживать заказы с помощью форм из Google Forms, Tally или Airtable.
• Проверять общий почтовый ящик, если ваша форма отправляет заказы по электронной почте.
• Используйте специальный URL-адрес, который показывает данные о заказах в режиме реального времени.
  

Такая настройка позволяет кухне четко видеть каждый заказ со всей информацией, такой как модификаторы, номера столов и т. д., не полагаясь на рукописный или устный перевод.

3. Ваша кухня готовит заказы без путаницы

Когда заказы отображаются в режиме реального времени, команда кухни видит, что именно было заказано, когда это было заказано и какие особые пожелания требуют внимания. Такое четкое представление помогает вашей команде планировать этапы подготовки, управлять временем приготовления и определять приоритетность заказов в зависимости от времени их поступления.

QR-коды также снижают риск пропуска позиций или дублирования блюд и позволяют поварам сосредоточиться на приготовлении блюд, а не на поиске деталей.

Теперь давайте рассмотрим, как эта система поможет вашей кухне не сбиться с пути.

Как кухонные дисплеи с QR-кодами повышают точность и скорость?

На загруженной кухне каждая секунда на счету. Кухонные дисплеи с QR-кодами позволяют вашей команде видеть заказы по мере их поступления, что помогает им сократить количество ошибок и работать эффективно.

Давайте посмотрим на это в действии на нескольких примерах.

1. Заказы попадают прямо на видимый экран

Когда гости сканируют QR-код для заказа, их выбор мгновенно отправляется на экран на вашей кухне. Детали в реальном времени, такие как модификаторы и временные метки, появляются сразу же, так что ваша кухонная команда может сосредоточиться на подготовке, а не задавать дополнительные вопросы или искать недостающую информацию. Это позволяет поддерживать бесперебойный рабочий процесс даже при резком увеличении количества блюд.

В Good Good Culture Club гости сканируют QR-коды, чтобы сделать бесконтактный заказ. Эти заказы поступают непосредственно на кухню, минуя серверы. Это позволило значительно сократить количество ошибок при оформлении заказов, снизить нагрузку на персонал и больше сосредоточиться на обслуживании гостей.

Совет: В качестве дисплея на кухне можно использовать монитор или смарт-телевизор, что позволит реализовать эту систему без больших затрат.

2. Статус приготовления и последовательность заказов легко отслеживать

Цифровые заказы с QR-кодом сопровождаются временными метками и отображаются в порядке их размещения. Это помогает вашей команде сосредоточиться на том, что происходит дальше, сократить задержки и избежать пропущенных билетов, особенно когда кухня занята.

Например, в бургерной быстрого обслуживания для отслеживания заказов используется живой лист Google. Во время обеденных перерывов они выделяют заказы, ожидающие выполнения более 10 минут, чтобы подготовка шла без задержек.

Совет профессионала: используйте визуальные подсказки (например, изменение цвета строки), чтобы отмечать стареющие заказы и повышать скорость работы в данный момент.

3. QR-коды обеспечивают точное отображение столов

Размещая QR-коды на конкретных столах, вы можете точно знать, откуда поступил каждый заказ. Это поможет персоналу без путаницы доставить еду нужному гостю.

Такие рестораны в Индии, как Wow! Momo и Haldiram, используют эту систему во всех своих заведениях, помогая персоналу точно доставлять блюда и улучшая качество обслуживания гостей.

Совет: четко маркируйте QR-коды (табл. 1, табл. 2), чтобы систематизировать карту заказов.

4. Существует четкая линия ответственности

Заказы с QR-кодами, отмеченные временем, позволяют зафиксировать, кто и когда их выполнил. Это повышает ответственность, упрощает анализ смены и помогает выявить узкие места в рабочем процессе после обслуживания.

Например, в ресторане полного обслуживания заказы на десерт и напитки обрабатываются через отдельные панели управления KDS. Менеджер использует данные временных меток для проверки скорости обслуживания в течение недели и обнаруживает, что бар постоянно отстает в работе между 8 и 9 часами вечера.

Совет: используйте эти данные в еженедельных обзорах, чтобы выявить тенденции, назначить ответственных и скорректировать расписание или порядок подготовки, чтобы не допустить задержек.

5. Языковые барьеры устранены

Цифровые заказы могут содержать иконки, структурированные форматы и несколько языков, что помогает сотрудникам четко понимать заказы, даже если не все говорят на одном языке.

Многие отели используют многоязычные меню с QR-кодами, чтобы обслуживать гостей по всему миру. Когда гости сканируют QR-код за столиком или в обеденном гиде в номере, им предлагается выбрать предпочтительный язык. Заказы мгновенно структурируются и отправляются в систему кухонных дисплеев, обеспечивая персоналу последовательный, легко читаемый формат, даже если члены команды не владеют языком гостя.

Совет профессионала: для большей наглядности включите простые визуальные обозначения для распространенных модификаторов (например, значки “острое” или “без орехов”).

Как настроить QR-коды для рабочих процессов на кухне

Переход на QR-коды на кухне может показаться значительным изменением, но это один из самых простых способов уменьшить хаос в часы загруженности.

Вам не нужны дорогие системы или сложные инструменты. При правильной настройке вы сможете обеспечить четкое наблюдение за поступающими заказами и поддерживать бесперебойную работу кухни даже в самые напряженные вечера.

Вот как можно организовать рабочий процесс на кухне с QR-кодом, который соответствует повседневной реальности вашего ресторана:

Шаг 1: Начните с цели заказа

У каждой кухни есть свои болевые точки. Может быть, вы устали от того, что в часы пик персонал гоняет бумажные талоны туда-сюда. Может быть, вы хотите поддержать экономную команду, не снижая точности заказов. А может быть, вам просто нужен надежный отчет о том, что и когда было заказано.

Понимание того, что вам больше всего нужно, поможет вам решить, как QR-код должен работать на вас. Этот небольшой шаг избавит вас от множества проблем в дальнейшем.

Шаг 2: Выберите место назначения QR-кода, которое соответствует вашему потоку.

Ваш QR-код должен отправлять заказы туда, где ваша команда сможет их увидеть и принять меры без задержек. Используя The QR Code Generator (TQRCG), вы можете связать ваш код с:

• Цифровое меню с вариантами заказа(Google Forms, Tally, Airtable).
• Простая форма, отправляющая заказы на кухню по электронной почте.
• Страница, на которой регистрируются заказы с временными метками для четкого отслеживания.

Если ваш рабочий процесс изменится, вам не нужно будет заново печатать QR-коды. Вместо этого вы можете обновить ссылку назначения с помощью динамического QR-кода, который вы можете легко изменить в любое время.

Шаг 4: Установите кухонный дисплей, которым будет пользоваться ваша команда

Ваша установка не обязательно должна быть причудливой. Планшет, ноутбук или даже старый телефон с прозрачным экраном может стать вашим кухонным дисплеем. Вы можете:

• Использовать лист Google, который автоматически обновляется с учетом новых заказов.
• Получать мгновенные оповещения по электронной почте об отправке форм.
• Держать окно браузера открытым, чтобы отслеживать поступающие заказы.

Шаг 5: Сохраняйте распечатанные билеты, если это поможет вашей команде

Некоторые кухни по-прежнему лучше всего работают с тем, что можно подержать в руках. Если вашей команде нравятся физические билеты:

• Подключите принтер, чтобы получать электронные письма с заказами или распечатки из электронных таблиц.
• Печатайте прямо из панели заказов.

Это поможет вам легко перейти на цифровую систему и при этом сохранить удобство для вашей команды.

Шаг 6: Планируйте обновление и гибкость меню

Меню меняется, товары распродаются, и иногда заказы приходится приостанавливать, чтобы успеть. Поэтому выберите динамические QR-коды, чтобы получить больше контроля без лишних затрат и ненужных вывесок.

С помощью динамических QR-кодов вы можете:

• Переключать меню на обед, ужин или специальные предложения.
• Приостанавливать оформление заказа во время перерывов или перегрузок
• Обновлять цены или позиции без повторной печати кодов.

Шаг 7: Размещайте QR-коды там, где они лучше всего работают

Звучит просто, но то, где вы разместите QR-коды, может сделать или разрушить процесс внедрения. К удачным местам относятся:

• Настольные тенты и прилавки, которые ваши гости могут сразу же увидеть.
• Кухонные проходы или станции подготовки для внутренних рабочих процессов с QR-кодами.

Добавьте четкие надписи, такие как “Сканировать для заказа” или “Заказы на кухне начинаются здесь”, чтобы гости и персонал точно знали, что делать. Эта небольшая деталь уменьшает путаницу и пропуски сканирования.

Как лучше использовать QR-коды для кухонных дисплеев?

Как только вы установите QR-коды на кухне, незначительные детали могут сделать разницу между бесперебойным рабочим процессом и разочарованием для вашей команды и гостей. Как уже говорилось, всегда используйте динамические QR-коды, чтобы мгновенно обновлять меню или специальные предложения без необходимости повторной печати.

Вот еще несколько рекомендаций, как сделать так, чтобы заказ с помощью QR-кода хорошо работал в вашей повседневной работе.

1. Тестируйте поведение сканера на разных устройствах

Телефоны и браузеры могут вести себя по-разному при сканировании QR-кодов. Перед запуском сканируйте QR-код на iOS и Android, используя как Wi-Fi, так и мобильные данные. Убедитесь, что ваше меню или форма заказа загружаются быстро и не требуют от гостей загрузки приложения или входа в систему.

Медленно загружающаяся страница может привести к отказу от заказа, что негативно скажется на вашем потоке и выручке.

2. Обучите свою команду следить за заказами

QR-коды помогают только в том случае, если ваша команда знает, где искать входящие заказы. Назначьте одного члена команды на смену, чтобы он следил за экраном заказов, будь то лист Google, приборная панель или почтовый ящик.

Быстрое визуальное обучение поможет сотрудникам распознавать новые заказы и знать, что делать дальше, что уменьшит путаницу в напряженное время.

3. Создайте резервную точку доступа

Технические неполадки случаются, и часто в самое неподходящее время. Убедитесь, что заказы видны на нескольких устройствах, таких как планшеты и резервные ноутбуки. Храните данные о заказах в общем листе или почтовом ящике, чтобы ваша команда могла продолжать работу, если одно устройство выйдет из строя.

4. Используйте структурированные поля для модификаторов и примечаний

Инструкции в свободном тексте могут быть неправильно прочитаны или поняты. Используйте выпадающие поля или флажки для таких распространенных модификаторов, как уровень остроты, начинка или диетические потребности. Вы также можете включить дополнительное поле для комментариев.

5. Отслеживайте время выполнения заказа, чтобы улучшить работу кухни

Временные метки в форме или листе заказа помогут вам отследить, сколько времени прошло с момента подачи заказа до его выполнения. Выделите цветом старые заказы, чтобы ваша команда знала, чему отдать предпочтение в часы пик. Это поможет сократить задержки и со временем повысить скорость подготовки.

6. Начните с малого, а затем расширяйте масштабы по мере поступления отзывов

Развертывание QR-кодов сразу может перегрузить вашу команду. Начните с нескольких столиков или одной стойки обслуживания. Протестируйте систему в разные смены и соберите отзывы сотрудников и гостей. Это поможет вам усовершенствовать систему, прежде чем использовать ее во всем ресторане.

Превратите каждый заказ в преимущество

Простой QR-код может изменить то, как ваша кухня видит и обрабатывает заказы, превратив потенциальный хаос в четкий, стабильный поток.

Если вы согласуете QR-коды с реальным рабочим процессом на кухне, разместите их там, где они важны, и построите их с учетом потребностей вашей команды, вы создадите систему, которая будет меньше похожа на техническую, а больше на командную работу в действии. Это практический сдвиг, который поможет вам двигаться быстрее, сократить количество ошибок и сделать гостей счастливыми.

И что самое приятное? Чтобы увидеть разницу, не нужно полностью перестраивать технологию. Все, что нужно, – это четкая цель, грамотно размещенный QR-код и настрой на то, чтобы превратить каждый заказ в возможность для более плавного обслуживания.

Готовы дать своей кухне необходимую свободу действий? Начните создавать динамичные QR-коды, готовые для кухни, с помощью The QR Code Generator и узнайте, как небольшие изменения могут внести ясность в ваши самые напряженные смены.

Часто задаваемые вопросы