Как рестораны используют QR-коды на кухонных витринах

Управлять рестораном и без того достаточно сложно, а дополнительный стресс из-за пропущенных или неправильных заказов еще больше замедляет работу. Вы наверняка сталкивались с такими ситуациями: пропал чек, заказа не расслышали или записка испачкалась в час пик. В результате подают не то блюдо, а вы тратите время и ингредиенты на исправление ошибки, которую можно было избежать.

Ручная передача заказов замедляет работу и снижает прибыль. Фактически, человеческие ошибки в ресторане могут обходиться до 9000 долларов в месяц. Хотя большинство ресторанов пытаются сократить количество таких ошибок, лишь немногие имеют надежные процессы, позволяющие полностью их устранить.

Вот простое решение: QR-коды, связанные с системой отображения заказов на кухне (KDS). 

С помощью всего одного сканирования заказы поступают прямо с телефона вашего гостя на экран кухни — быстро, точно и без сложных настроек POS. Это легкое обновление, которое повышает скорость обработки заказов, сводит к минимуму ошибки и освобождает внимание вашей команды для обслуживания. 

Чтобы понять, почему этот переход необходим, вы должны посмотреть, во сколько вам обходятся ручные заказы.

Содержание

1. Скрытые затраты на ручные заказы в вашем ресторане
2. Использование QR-кодов для отправки заказов на кухню без POS
3. Как дисплеи на кухне, запускаемые QR-кодами, повышают точность и скорость?
4. Как настроить QR-коды для рабочих процессов дисплеев на кухне
5. Каковы лучшие практики использования QR-кодов для дисплеев на кухне?
6. Превратите каждый заказ в преимущество
7. Часто задаваемые вопросы

Скрытые затраты на ручные заказы в вашем ресторане

Один неправильный заказ во время обеденного ажиотажа означает переделку, разочарованного клиента и суматоху в вашей команде, пока накапливаются новые заказы. Вот что действительно подвергается риску, когда вы полагаетесь на бумажные билеты и ручную передачу заказов:

1. Пропущенные или неправильно услышанные заказы

Крики заказа через прилавок или записи на бумаге приводят к неправильному восприятию деталей и потере талонов. Это приводит к переделке блюд, потере ингредиентов и увеличению времени ожидания, что негативно сказывается как на обороте столов, так и на онлайн-отзывах.

2. Отсутствие централизованного обзора активных заказов

Когда ваша команда не может увидеть все активные заказы в одном месте, она тратит время на вопросы «Что дальше?». Подготовка и приготовление блюд задерживаются, пока официанты не передадут заказы, что замедляет обслуживание и снижает эффективность, особенно в часы пик.

3. Пропущенные модификаторы и аллергии

«Очень острый», «без сыра» или «без глютена» — это легко упустить из виду в ручных системах. Это не только ухудшает впечатления гостей, но и представляет риск для здоровья. Более 32 миллионов американцев имеют по крайней мере одну пищевую аллергию, поэтому точные и видимые детали заказа имеют важное значение для безопасности и доверия клиентов.

4. Задержки в обслуживании в часы пик

Передача заказов персоналом от стола или стойки к кухне создает заторы. Эта физическая передача отнимает время и отвлекает вашу команду от более важных задач, таких как обслуживание клиентов и планирование. Когда количество заказов резко возрастает, эта задержка только усугубляется, и ваша команда оказывается перегружена. 

Эти ручные операции не только замедляют работу, но и отнимают драгоценное время, снижают концентрацию команды и ухудшают качество обслуживания гостей. Хорошая новость? Существует более умный и простой способ управления заказами без перестройки всей системы. Простой QR-код ресторана, связанный с дисплеем кухни, может устранить эти проблемы и помочь вашей команде обслуживать гостей быстрее и с меньшим количеством ошибок.

Использование QR-кодов для отправки заказов на кухню без POS

Вам не нужна сложная система POS (точка продаж), чтобы быстро и четко передавать заказы на кухню. Большинство систем POS и дисплеев для кухни стоят дорого и требуют настройки, интеграции и обучения персонала. Поэтому они плохо подходят для небольших ресторанов или тех, кто только начинает свою деятельность.

QR-коды предлагают более простую и доступную альтернативу. Никакой сложной настройки, никаких высоких затрат, только четкое отображение заказов в режиме реального времени на любом экране. 

Добавление QR-кодов в вашу систему также дает вашим гостям быстрый способ отправлять заказы, а вашей кухне — четкий и организованный обзор того, что нужно сделать дальше. Это позволяет вашей команде работать слаженно, даже когда ресторан полон.

Вот как это работает на реальной кухне:

1. Гости сканируют QR-код и размещают заказ

Вы можете использовать The QR Code Generator (TQRCG) для создания QR-кода, который ведет на ваше цифровое меню или форму заказа. Гости сканируют код на столешнице или у стойки, просматривают меню и самостоятельно размещают заказы. Это избавляет от необходимости использовать бумажные талоны или передавать заказы вручную.

2. Заказы появляются на экране вашей кухни

Вам не нужно печатать билеты или использовать POS-систему. Вместо этого поступающие заказы могут отображаться на планшете, ноутбуке, мониторе кухни или любом другом устройстве, подходящем для вашей конфигурации.

Ваша команда может:

• Просматривать заказы в Google Sheet, который обновляется автоматически.
• Отслеживать заказы с помощью форм Google Forms, Tally или Airtable.
• Проверять общий почтовый ящик, если ваша форма отправляет заказы по электронной почте.
• Использовать специальный URL-адрес, который отображает данные о заказах в режиме реального времени.
  

Такая настройка гарантирует, что ваша кухня будет четко видеть каждый заказ со всей информацией, такой как модификаторы, номера столов и т. д., без необходимости полагаться на рукописные записи или устные передачи.

3. Ваша кухня готовит заказы без путаницы

Когда заказы появляются в режиме реального времени, ваша кухонная команда может точно видеть, что было заказано, когда было заказано и какие особые пожелания требуют внимания. Этот четкий обзор помогает вашей команде планировать этапы приготовления, управлять временем приготовления и расставлять приоритеты заказов в зависимости от времени их поступления. 

QR-коды также снижают риск пропуска блюд или дублирования заказов и позволяют поварам сосредоточиться на приготовлении еды, а не на отслеживании деталей.

Теперь давайте посмотрим, как эта настройка помогает вашей кухне работать без сбоев.

Как дисплеи на кухне, активируемые QR-кодами, повышают точность и скорость работы?

На оживленной кухне важна каждая секунда. Дисплеи на кухне, активируемые QR-кодами, гарантируют, что ваша команда видит заказы по мере их поступления, что помогает им сократить количество ошибок и работать эффективно. 

Давайте посмотрим на это в действии с помощью нескольких примеров.

1. Заказы поступают прямо на видимый экран

Когда гости сканируют QR-код для заказа, их выбор мгновенно отправляется на экран в вашей кухне. Детали в режиме реального времени, такие как модификаторы и временные метки, появляются сразу, поэтому ваша кухонная бригада может сосредоточиться на приготовлении, а не задавать дополнительные вопросы или искать недостающую информацию. Это обеспечивает плавный рабочий процесс, даже когда объем заказов резко возрастает.

В Good Good Culture Club гости сканируют QR-коды, чтобы разместить бесконтактные заказы. Эти заказы поступают прямо на кухню, полностью минуя официантов. Это значительно сократило количество ошибок при заказах, снизило нагрузку на персонал и позволило сотрудникам сосредоточиться на улучшении качества обслуживания гостей.

Совет от профессионала: в качестве дисплея на кухне можно использовать монитор или смарт-телевизор, что позволяет реализовать эту настройку без больших затрат.

2. Статус подготовки и последовательность заказов легко отслеживать

Цифровые заказы с QR-кодами имеют временные метки и отображаются в том порядке, в котором они были размещены. Это помогает вашей команде сосредоточиться на следующем шаге, сократить задержки и избежать пропущенных заказов, особенно когда кухня загружена.

Например, ресторан быстрого питания, специализирующийся на гамбургерах, использует Google Sheet в режиме реального времени для отслеживания заказов. Во время пикового часа ужина они выделяют заказы, ожидающие более 10 минут, чтобы приготовление проходило гладко.

Совет от профессионала: используйте визуальные подсказки (например, изменение цвета строк) для обозначения задержанных заказов и повышения скорости работы.

3. QR-коды обеспечивают точное сопоставление столов

Размещение QR-кодов для конкретных столов позволяет кухне точно знать, откуда поступил каждый заказ. Это помогает персоналу доставлять еду нужным гостям без путаницы.

Рестораны в Индии, такие как Wow! Momo и Haldiram, используют эту систему во всех своих заведениях, что помогает персоналу точно доставлять блюда и улучшать качество обслуживания гостей.

Совет от профессионала: четко маркируйте QR-коды (Стол 1, Стол 2), чтобы обеспечить упорядоченное отображение заказов.

4. Четкое распределение ответственности

Заказы с отметкой времени, активируемые QR-кодом, создают запись о том, кто что и когда сделал. Это повышает ответственность, упрощает проверку смен и помогает выявить узкие места в рабочем процессе после обслуживания.

Например, ресторан с полным обслуживанием направляет заказы на десерты и напитки через отдельные панели KDS. Менеджер использует данные с временными метками, чтобы проверить скорость обслуживания в течение недели, и обнаруживает, что бар постоянно отстает между 8 и 9 часами вечера.

Совет от профессионала: используйте эти данные в еженедельных проверках, чтобы отмечать тенденции, распределять ответственность и корректировать графики или подготовительные процедуры, чтобы не допускать задержек.

5. Устраняются языковые барьеры

Цифровые заказы могут включать значки, структурированные форматы и несколько языков, что помогает командам четко понимать заказы, даже если не все говорят на одном языке.

Многие отели используют многоязычные меню с QR-кодами, чтобы обслуживать гостей со всего мира. Когда гости сканируют QR-код на своем столе или в справочнике по обслуживанию в номере, им предлагается выбрать предпочтительный язык. Заказы мгновенно структурируются и отправляются в систему отображения кухни, предоставляя персоналу единый, удобный для чтения формат, даже если члены команды не владеют языком гостей в совершенстве.

Совет от профессионала: добавьте простые визуальные элементы для общих модификаторов (например, значки «острый» или «без орехов»), чтобы повысить ясность.

Как настроить QR-коды для рабочих процессов на дисплее кухни

Переход на QR-коды на кухне может показаться значительным изменением, но это один из самых простых способов уменьшить хаос в часы пик. 

Вам не нужны дорогие системы или сложные инструменты. С правильной настройкой вы можете обеспечить кухне четкий обзор поступающих заказов и обеспечить бесперебойную работу даже в самые загруженные вечера.

Вот как вы можете настроить рабочий процесс кухни с использованием QR-кодов, который соответствует повседневной реальности вашего ресторана:

Шаг 1: Начните с вашей цели по заказам

У каждой кухни есть свои проблемы. Возможно, вы устали от того, что в часы пик персонал бегает туда-сюда с бумажными талонами. Возможно, вы хотите поддержать небольшую команду, не снижая точность заказов. Или вы просто хотите иметь надежный учет того, что и когда было заказано.

Знание того, что вам нужно больше всего, поможет вам решить, как QR-код должен работать для вас. Этот небольшой шаг избавит вас от многих хлопот в будущем.

Шаг 2: Выберите место назначения QR-кода, которое соответствует вашему рабочему процессу

Ваш QR-код должен отправлять заказы туда, где ваша команда может их увидеть и без задержки приступить к их выполнению. Используя The QR Code Generator (TQRCG), вы можете связать свой код с:

• Цифровому меню с вариантами заказа (Google Forms, Tally, Airtable).
• Простой формы, которая отправляет заказы по электронной почте в вашу кухню.
• Странице, которая регистрирует заказы с отметкой времени для четкого отслеживания.

Если ваш рабочий процесс когда-либо изменится, вам не нужно будет перепечатывать QR-коды. Вместо этого вы можете обновить ссылку назначения с помощью динамического QR-кода, который можно легко отредактировать в любое время.

Шаг 4: Настройте дисплей для кухни, который будет использовать ваша команда

Ваша установка не должна быть сложной. Планшет, ноутбук или даже старый телефон с четким экраном могут стать вашим дисплеем для кухни. Вы можете:

• Использовать Google Sheet, который автоматически обновляется с новыми заказами.
• Получать мгновенные уведомления по электронной почте о отправке форм.
• Держать открытым окно браузера для отслеживания входящих заказов.

Шаг 5: Сохраняйте распечатанные билеты, если это помогает вашей команде

Некоторые кухни по-прежнему лучше работают с тем, что можно держать в руках. Если ваша команда предпочитает бумажные билеты:

• Подключите принтер, чтобы получать электронные письма с заказами или распечатки таблиц.
• Печатайте прямо из панели управления заказами.

Это поможет вам плавно перейти на цифровую систему, не вызывая дискомфорта у вашей команды.

Шаг 6: Планируйте обновления меню и возможность изменения заказов ( flexibility)

Меню меняется, товары распродаются, и иногда заказы приходится приостанавливать, чтобы успеть все сделать. Поэтому выбирайте динамические QR-коды, чтобы получить больше контроля без дополнительных затрат и ненужных вывесок.

С помощью динамических QR-кодов вы можете:

• Менять меню на обед, ужин или специальные предложения
• Приостанавливать прием заказов во время перерывов или в часы пик
• Обновлять цены или позиции без перепечатки кодов

Шаг 7: Размещайте QR-коды там, где они работают лучше всего

Это звучит просто, но место размещения QR-кодов может повлиять на их успех или провал. Хорошие места для размещения:

• Настольные таблички и прилавки, которые ваши гости могут сразу увидеть
• Кухонные пропуска или станции подготовки для внутренних рабочих процессов с QR-кодами

Добавьте четкие надписи, такие как «Сканируйте, чтобы заказать» или «Заказы на кухню начинаются здесь», чтобы гости и персонал точно знали, что делать. Эта небольшая деталь уменьшает путаницу и количество пропущенных сканирований.

Каковы лучшие практики использования QR-кодов для кухонных дисплеев?

После настройки QR-кодов для кухни мелкие детали могут стать решающими факторами, которые обеспечат бесперебойный рабочий процесс или вызовут разочарование у вашей команды и гостей. Как уже упоминалось, всегда используйте динамические QR-коды, чтобы мгновенно обновлять меню или специальные предложения без необходимости перепечатывания.

Вот еще несколько советов по эффективному использованию QR-кодов для заказов в повседневной работе.

1. Протестируйте сканирование на разных устройствах

Телефоны и браузеры могут по-разному вести себя при сканировании QR-кодов. Перед запуском отсканируйте свой QR-код на iOS и Android, используя как Wi-Fi, так и мобильные данные. Убедитесь, что ваше меню или форма заказа загружаются быстро и не требуют от гостей загрузки приложения или входа в систему. 

Медленная загрузка страницы может привести к отказу от заказа, что негативно повлияет на ваш рабочий процесс и доход.

2. Обучите свою команду мониторингу заказов

QR-коды помогают только в том случае, если ваша команда знает, где искать поступающие заказы. Назначьте одного члена команды на каждую смену для мониторинга экрана заказов, будь то Google Sheet, панель управления или почтовый ящик. 

Быстрое визуальное обучение поможет персоналу распознавать новые заказы и знать, что делать дальше, что снизит путаницу в часы пик.

3. Настройте резервную точку доступа

Технические проблемы возникают часто в самый неподходящий момент. Убедитесь, что заказы отображаются на нескольких устройствах, таких как планшеты и резервные ноутбуки. Храните данные заказов в общем листе или почтовом ящике, чтобы ваша команда могла продолжать работу, если одно устройство выйдет из строя.

4. Используйте структурированные поля для модификаторов и примечаний

Инструкции в виде свободного текста могут быть неправильно прочитаны или неправильно поняты. Используйте раскрывающиеся списки или флажки для общих модификаторов, таких как уровень остроты, начинки или диетические потребности. Вы также можете включить дополнительное поле для комментариев для специальных примечаний. 

5. Отслеживайте время выполнения заказов, чтобы улучшить работу кухни

Временные метки из вашей формы или листа заказов помогут вам отслеживать, сколько времени занимает выполнение заказа от момента подачи до завершения. Помечайте старые заказы цветом, чтобы ваша команда знала, что следует сделать в первую очередь в часы пик. Это поможет сократить задержки и со временем повысить скорость подготовки.

6. Начните с малого, а затем расширяйте масштабы с учетом отзывов

Внедрение QR-кодов сразу во всех местах может перегрузить вашу команду. Начните с нескольких столов или одной стойки обслуживания. Протестируйте систему во время разных смен и соберите отзывы от вашей команды и гостей. Это поможет вам улучшить систему, прежде чем использовать ее во всем ресторане.

Превратите каждый заказ в преимущество

Простой QR-код может изменить то, как ваша кухня видит и обрабатывает заказы, превращая потенциальный хаос в четкий и стабильный поток.

Когда вы согласуете QR-коды с реальным рабочим процессом вашей кухни, разместите их там, где они нужны, и создайте их с учетом потребностей вашей команды, вы создадите систему, которая будет восприниматься не как техническая, а как командная работа в действии. Это практическое изменение, которое поможет вам работать быстрее, сократить количество ошибок и сделать ваших гостей счастливыми.

А что самое лучшее? Вам не нужно проводить полную техническую перестройку, чтобы увидеть разницу. Достаточно четкой цели, грамотно размещенного QR-кода и настроя превратить каждый заказ в возможность для более плавного обслуживания.

Готовы дать вашей кухне необходимую свободу? Начните создавать динамичные QR-коды для кухни с помощью The QR Code Generator и посмотрите, как небольшие изменения могут принести ясность в ваши самые загруженные смены.

Часто задаваемые вопросы